登別温泉で生まれた本格海鮮キムチ
絶品「やなぎだこ」
すべて職人の手作り
こだわりのキムチタレ
登別たらこキムチ

| 2012/5/14〜18 放送 |
温泉市場 吉田武史さん
絶妙な茹で加減を見極めます。
それは…お風呂に入るとき、冷えた足先からそぉ〜っと、そしてゆっくりと肩までお湯に浸かっていく感覚に似ているかもしれません。
沸騰するかしないかのお湯に新鮮なヤナギダコの足を入れ、先がくるんと丸まったところでお湯の外へ。一旦冷まして今度は足の付け根まで…ぱっと色が冴えてきたところで、もう一度引き揚げ。3度目にして初めて全体をお湯に泳がせ、タコがぷっくりとするのを見計らって、ようやく茹で上がりです!
熱々の足にかぶりついて(情熱ハンターの役得!)…一見もどかしいほどの手間にも納得しました。驚くほどの弾力とやわらかさ!!
「登別に豊かな海があることを知ってほしい」と、温泉市場の吉田さんが一杯ずつ丁寧に茹で上げた"ミディアムレア状態"のタコこそが、今回のタコキムチの命です。
そして、辛いだけでなく後味がほんのり甘い無添加のキムチダレも、このタコに合わせた特製です! 繊細な手作業が生んだ食感と複雑な旨味が楽しめるタコキムチをお供に、ビールを豪快にぐいっと! いかがですか?
| ビールにぴったり!タコキムチ |
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