感触や目で、しっかりと厳選

ロシアで獲れた、すけそうたらを新鮮なうちに船上でさばき、たらこを取り出し瞬間冷凍していますので、鮮度が違います。
そのうえ、たらこの中でも色や形が良く、血栓が少ないうえに卵に張りがある最高級卵を、人の手と目によりしっかりと厳選しております。卵に透明感があり、一粒ずつの粒子感もプチプチとしっかり感じられます。
また、最新設備のHACCP※対応食品工場で、社員教育を徹底することにより安心、安全な商品を製造しております。

※HACCPとは、『Hazard Analysis Critical Control Point』の略語であり、1960年代に米国で開発された食品の衛生管理の方式のことを言います。
HACCP方式は、原料入荷から製造・出荷までのすべての工程において、あらかじめ危害を予測し、防止。それを継続的に監視・記録し、異常が認められたらすぐに対策し解決するので、不良製品の出荷を未然に防ぐことができます。

白醤油漬けの旨みそのままに明太子にしました。
その作り方は白醤油のたらこに、柚子の果肉と柚子胡椒、唐辛子で味付けをし、低温熟成で72時間調味液に漬け込みました。
口に入れたときに明太子の旨みが広がり、辛さが後から広がります。最後に柚子の爽やかな風味が口いっぱいに広がる深みのある味です。