伊達 中井英策商店 キンキのいずし(14営業日以内に出荷)

¥ 3,593 ~ ¥ 5,741 税抜

商品コード: ER150-0011 ~ ER150-0021

数量

「高級魚キンキ」を
     ゴロっと贅沢に

クセがなく上品な味わい。酸味も控えめです。


商品特徴
  • 北海道や東北地方で、伝統的に食されてきた、秋から冬にかけての高級な味覚「飯寿し」。 原点は魚を塩漬けにした後、ご飯を加え、自然発酵させて作った「馴れずし」です。 完全に血抜きした魚に野菜を加え、ご飯、糀、塩、酢を入れて漬け込みます。 ご飯と糀が発酵して酸味を生み、生臭さを消し、さらに防腐菌作用があるのが特長です。
  • 作り方はとにかく手作り。中井英策商店では手作業で3枚におろしたキンキの切り身を地元伊達産の人参、 花糀、伊達産のななつぼしなどと樽で漬け込みます。一番美味しいと判断される約3週間寝かせて熟成、発酵、 させました。その一番美味しい段階で、マイナス190度で急速冷凍し、発酵をとめました。
  • 大きいキンキの身がゴロゴロと入っているのが特徴の飯寿しです。
  • きんきは比較的寒冷な深海を回遊する魚で、真っ赤な漁体と引き締まった白身が特徴。特に良質で豊富な脂分 は煮魚の王様として親しまれています。中井英策商店では、脂のりの良い、北太平洋カナダ沖で獲れたアラス カキチジを直接輸入。脂のりが良い為に、その脂の加減を調整する熟練の技が必要になります。
  • 高級魚キンキを使用した飯寿しは中井英策商店が全国で初めて製造。
  • 中井英策商店の変わらぬ味は、一度食べたらやみつきに。リピーターも多く、贈答にも大人気の商品です。
  • 社名の「中井英策」さんは50年以上前に浦河町で会社を創業した初代のお名前。 一度商売は途切れますが2代目の中井英光(ひでみつ)さん(現会長)が伊達で会社を再開させ38年前に 英光会長が「キンキのいずし」を考案されて現在に至っています。現在の及川社長は3代目に当たります。 2012年8月、同社は工場を拡張。製造力をアップし益々美味しいいずし作りに励んでいます。

原材料

キンキ(アラスカキチジ)、米、にんじん、生姜、 糀、ブドウ糖、酸味料(食酢、クエン酸)、 調味料(アミノ酸)、食塩

内容量

500g入り / 800g入り
※内容量の割合の目安
 約7割:キンキ
 約2割:米・糀・調味料など
 約1割:にんじん・生姜

賞味期限

冷凍(-18℃以下) 90日
解凍後要冷蔵 6日
※なるべく早めにお召し上がり下さい。

発送形態

化粧箱(中は黄色のプラスチック樽)
サイズ 500g 約200×190×70mm
       (樽:約185×45mm)
    800g 約223×223×60mm
       (樽:約210×56mm)
※箱の中に樽の容器が入っています。
※500gと800gでは化粧箱のデザインが異なります。

製造

株式会社 中井英策商店(伊達市)

返品条件

食品の為返品は不可


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