えりも 漁師の塩筋子(14営業日以内に出荷)

¥ 6,480 ~ ¥ 12,000 税抜

商品コード: E-222-0041 ~ E-222-0042

数量


解凍してもドリップが出にくく
味に深みがあるのが特徴


この筋子は着色料を使用しておりませんので卵の色がそのまま反映されます。
見た目は通常の「真っ赤な筋子」と違いますが、卵本来の旨みが詰まった逸品に仕上がります。


商品特徴
  • こだわりの塩筋子
    入山佐水産の佐藤社長の作る塩筋子はそのこだわりの製法のため、年間約1トンしか生産されない貴重なものです。下記に出来上がりまでの工程をご紹介します。

    1.えりも沖、定置網から水揚げした銀毛鮭(白ザケ)のみを使用。
    2.スプーンで卵に入っている血合いを丁寧にかき出します。大変手間がかかります。
    3.卵は魚体の中で一番細菌がつきやすいため、塩素を使い最低限の殺菌を行います。
    4.約500lの塩水で塩漬け 手で卵の感触を確かめながらかくはんします。
    5.塩水は卵の血ですぐ赤くなってしまうため、まめに取り替えます。
    6.底にさらしを敷いた木樽に卵を1本ずつ並べて塩を振り、積み重ね、重石を載せて約1週間熟成させます。
  • 美味しい召し上がり方
    1.400g(2本)を、召し上がる半日前からすべて冷蔵庫に移し、じっくり解凍してください。
    ※卵が柔らかく、冷凍した際に一腹一腹がくっついている可能性が高いため、まとめての解凍をオススメします。
    2.解凍後は冷蔵保存のうえ、7日以内にお召し上がりください。(鮮度が良いので再冷凍が1回だけ可能です)
    ※銀毛鮭で卵が若く皮が柔らかいため、包丁を使わず、卵をなるべく潰さないように箸で一口大にちぎることをオススメします。
    3.解凍後は3日~4日経つと熟成度が増し、一段と美味しくお召し上がりいただけます。

内容量

400g(2本)

製造

(有)入山佐水産(北海道えりも町)

保存方法

要冷凍(-18℃以下)

賞味期限

製造日より冷凍90日
※解凍後は冷蔵で保存し、7日以内にお召しあがりください
※解凍後の再冷凍1回まで可

原材料

白ザケ魚卵(えりも産)、塩

返品条件

食品のためお受けいたしておりません


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