小樽 めるかーど 桜いぶしベーコン(14営業日以内に出荷)

¥ 4,630 税抜

商品コード: ER142-0011

数量

桜のチップ作りから燻しまで
     手作りにこだわりました。

ガツンとした肉質とスモークの芳醇な香りをご堪能ください。



手作りにこだわったベーコン
  • 1989年、小樽市にヨーロッパ料理のお店として開店した「めるかーど」。本格的なヨーロッパ料理をリーズナブルな価格で提供しておりました。社長の田畑さんは一度も師事したことが無い自己流で作っておりますが、何度も本場に足を運び、知る人ぞ知る小樽の小さな本格的な洋食レストランを経営しておりました。
  • 元々はお店のメニューであるキッシュに入れた小さなベーコンが常連さんの評判を集め、商品化されたのが『小樽桜いぶしベーコン』。2008年札幌のある百貨店で期間限定販売したところ、手作りのベーコンが大変人気となりました。
  • 作り方は手作りにこだわった自家製。豚肉をオリジナル調合の食塩でじっくり漬け込み、流水で塩抜きをした後に、風干しを行います。風干しは豚肉の旨みを凝縮させる為に熟練した技が必要となります。その後に小樽近郊の桜のチップで、じっくり燻煙して仕上げました。燻煙もたっぷりの煙で燻すので、開封しただけで広がる芳醇な香が特徴です。
  • 燻煙するときのポイントなる桜のチップは、手作業で大小さまざまな大きさにカットしております。そうすることにより、微妙な火力や燻しの調整をしております。しかも気候と気温にあわせて時間調整をしています。
  • 使っている原料にもこだわり、赤身と脂身のバランスがよいデンマーク産ランドレースを使用。田畑さんが色々な豚肉で試した結果にたどり着いた豚肉です。
  • 田畑さん曰く、ローストポークを作る気持ちで作っているというめるかーどのベーコンは、塩辛くなく燻しが強いのが特徴。
  • 田畑さんの20年以上の知恵と工夫が詰まったベーコンを一度お召し上がり下さい。
  • 全国の北海道物産展で大人気のベーコンを是非お召上がり下さい。

原材料

豚肉(デンマーク産)、食塩、砂糖、トレハロース、発色剤(亜硝酸Na)

内容量

250g前後×4~5P 約合計1kg
(あくまでも1Pは目安です)

賞味期限

冷凍180日

保存方法

要冷凍(-18度以下)
解凍後要冷蔵 20日
解凍後はお早めに・・・

アレルゲン

発送形態

ダンボール箱

加工地

小樽

産地

豚肉・デンマーク産

製造

めるかーど(小樽)

返品条件

食品の為返品は不可


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